El objetivo de este curso en 2 módulos es que el alumno adquiera conceptos y procedimientos básicos referidos a las principales preparaciones de la Repostería.

Son clases prácticas, con un desarrollo profundo donde se enseñan diferentes y complementarias técnicas para puedan elaborar y diseñar sus propias recetas.
La dinámica de la clase consiste en trabajar en grupos, elaborando en conjunto las recetas. Cada persona interviene elaborando y degustando la receta. Técnicas clásicas y modernas con el "paso a paso" de cada una de las recetas.
Trabajamos en una moderna y amplia cocina, con todas las herramientas necesarias para elaborar cada receta.

Temas: Los temas son un referencia y pueden cambiar sin aviso.

• Batidos livianos:

• Bizcochuelo, Pionono, Plantillas, Biscuit de Chocolate

• Batidos Pesados:

• Cupcakes de manteca y aceite, Budines

• Masas Quebradas:

• Masas Brisée, Sablée y Sucrée. Galletitas, masitas de corte, alfajores de maicena. Masa de tarta. Elaboraremos un Lemon Pie. Masa Sablée de Manga.

• Merengues:

• Francés, Suizo, Italiano. Merengue Italiano Saborizados de Caramelo, Naranja, Café

• Luego de concluir este módulo sugerimos realizar el siguiente, más avanzado, con técnicas de mayor dificultad.

• Crema Mantequilla (Buttercream). Como saborizarlas.
• Ganache para relleno y cubierta. Cómo saborizar y dar color
• Rollo de Bizcochuelo con Pasta Gigarrette
• Bundt Cake Torta de Ángel con Oreos
• Baño de chocolate económico
• Galletas Finas de Corte y Manga
• Batidos Pesados 4/4. Fórmulas, colores
• Merengue Suizo Horeneado, Cremoso y Texturados para Decoración
• Torta de Ricotta
• Masa Bomba(Profiteroles)
• Whoppies (mini alfajores)